A Lucy(@littleluxuryfoods) criou a #GoodTemptation perfeita para a tarde. Experimente. Recomendamos que seja servido quente com uma grande colher de Oppo de baunilha por cima... yum.

Ingredientes

• 150g de manteiga sem sal
• 150 g de açúcar refinado
• 200g de amêndoas moídas
• 100g de farinha simples
• 2 ovos grandes
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• Raspa de 1 laranja
• Sumo de ½ laranja
• 200g de ruibarbo
• 1 colher de sopa de açúcar de coco ou açúcar mascavado

Método

1. Pré-aqueça o seu forno a 180º.
2. Numa tigela grande (ou numa batedeira), bata a manteiga e o açúcar até ficarem macios e cremosos. Em seguida, adicione os ovos, um de cada vez, e continue a bater até ficar homogéneo.
3. Adicione as amêndoas moídas, a farinha e o fermento em pó - misture!
4. Em seguida, adicione a raspa de laranja, a baunilha e o sumo de laranja e envolva / mexa suavemente.
5. Unte e forre uma forma de bolo (com cerca de 20 cm)
6. Deite a mistura e cubra com pedaços ou tiras de ruibarbo - decore ou disponha como quiser. Eu cobri com um padrão circular.
7. Polvilhe o topo do bolo com açúcar de coco ou açúcar mascavado, se preferir. Isto ajudará o ruibarbo a amolecer e a ficar pegajoso e doce.
8. Coloque no forno durante cerca de 45-50 minutos (depende realmente do seu forno). Cubra a meio deste tempo se estiver a começar a dourar.
9. Deixar arrefecer o bolo na forma.
10. Sirva quente com uma grande colher de Oppo de baunilha para um deleite indulgente perfeito.